本文摘要：吃货们，几天没见了，想我没？

吃货们，几天没见了，想我没？由于这几天事情太忙，将 头条号 / 老街美食 停止更新了几天，希望能获得吃货们的体谅。如果喜欢我们，请关注我们，并在留言区给我们留言，小编将一一为大家送上祝福！步入正题吧，以下内容是四川的十八种特色美食和小号！希望吃货们喜欢！一、三大炮三大炮三大炮是著名的四川地域传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”，别有风味。

三大炮有香甜适口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口胃香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半制品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。

二、肥肠粉肥肠粉肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要质料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。

三、钵钵鸡钵钵鸡钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具气势派头。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

四、糟蛋糟蛋糟蛋是新鲜鸭蛋（或鸡蛋）用优质糯米糟制而成，是中国别开生面的特色传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。因为经由糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其卵白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用。五、狮子糕狮子糕狮子糕原名“寿王糕”是四川西充地域特色糕类美食。

狮子糕的产地是四川西充县，西充狮子糕历史悠久，接纳西充独占的“白沙糯米”，辅以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋青等为原料，集历代名师之传统工艺，屡经改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一体，油而不腻，嚼蜜不粘，其味可与被称为“西湖佳点”的西湖狮子糕媲美。

曾多次获奖，远销日本、香港、东南亚。六、兔子面兔子面在中国西南，四川东部，沱江中游，有一座历经千年的资州古城（现名资中），那里历史悠久、人杰地灵。有一种唯一无二的兔子面流传至今。

新鲜的兔肉、奇特的做法、配上当地特有的挂面，让无数品尝过的人流连忘返，更让无数在外的资州游子魂绕梦牵。关于兔子面的历史，已无法考证，就连当地年数最大的人也无从说起，对于当地人来说，它就这样自然而然的存在着，陪同着他们的祖祖辈辈，陪同着这里的一代又一代人。这是一座都会的自满，鲜味而特别。

这是一根情感的纽带，绵延而悠长.这是一个永远抹不去的印章，深深的烙在每个资中人的心里。七、肉汤圆肉汤圆肉汤圆是用糯米粉和猪肉馅做成的圆形食品，是一道鲜味适口的名点，属于传统节日食品。肉汤圆作为汤圆的一种，即内里的馅为肉制作的一种汤圆。元宵节的主要吃食是元宵。

在南方，元宵也叫“汤圆”、“圆子”。听说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在中国也由来已久。宋代， 民间即盛行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝”。

八、蒸凉面蒸凉面蒸凉面是四川省广元市的一道特色小吃。接纳广元当地优质的凉面米，经多道工序制成。

凉面口感劲道，具有麻、辣、香的特点。传说，当年女皇武则天最喜爱蒸凉面，因此，蒸凉面着名。九、烧麦烧麦烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

形如石榴，皎洁晶莹，馅多皮薄，清香适口。喷香适口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

在中领土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于元多数，后流传至京、津称为烧麦，尔后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作质料做法等方面有很大差异。

十、罗江豆鸡罗江豆鸡罗江豆鸡是四川传统名小吃，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受宽大消费者的喜爱。该产物1991年荣获"四川省优质产物"称呼。1994年荣获"四川省名、优、特、新产物展览会"银质奖。2010年罗江，被商务部被评为中华老字号。

还被列为非物质文化遗产。十一、薄饼薄饼薄饼是犍为的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄险些透明的饼，将拌好的萝卜丝+抄黄豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼，10个薄饼为一份。

配上调好的甜醋。整个薄饼放入醋里浸泡一小会，捞起来一口吃掉，酸酸甜甜的，又带点辣味，萝卜丝又是脆脆的，又有几颗小黄豆，咬起来噶甭噶甭的。这就是乐山小吃的精致之处。

记的蘸醋的时候一定要把薄饼夹好了，要不它一不小心就散掉的。十二、夹丝豆腐干夹丝豆腐干夹丝豆腐干是一道具有乐山代表性的小吃，也可作为菜品。夹丝豆腐干产地：乐山市，主料为油豆腐、白萝卜。

制作工艺庞大，口感奇特。十三、姜糕姜糕姜糕是蓬溪地域传统糕类特产。

首创于清代同治年间，以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成。曾作为贡品纳贡，慈禧太后品尝后评其为玉糕，曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。今后蓬溪姜糕名扬天下。

十四、方锅盔方锅盔南充方酥锅。

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